1958年5月8日，福建晋江专区第一所高等学校泉州师范专科学校正式开学上课。
1958年10月1日，泉州大学全体师生举行开学典礼。
1958年10月3日泉州大学正式上课。
1959年7月24日，成立泉州师范专科学校校务委员会。
1960年7月23日，启用“泉州师范学院”印章。
1962年秋并入设址漳州的福建第二师范学院，校舍后改办为晋江专区华侨子弟补习学校。
1978年4月，省政府批准先办晋江地区师范大专班，师范大专班与泉州师范学校一套班子，两块牌子，合署办公，设政教、中文、英语、数学、物理、化学6个专业，学制二年。当年5月正式开学。招收1977年高考考生492名，此外还扩招1489名新生，大部分安排在地区各县（市）分班入学。
1978年12月15日，“福建省晋江地区师范大专班筹备组”改为“福建省晋江地区师范专科学校筹备组”。启用“福建省晋江地区师范专科学校筹备组”印章。
1981年7月21日，国务院批准建立“泉州师范专科学校”。
1994年3月29日，福建省教育厅调整高校名称，泉州师范专科学校改名为“泉州师范高等专科学校”。